お店の紹介

コーヒー豆がお客様の手に渡るまで

仕入れから焙煎の準備

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  最高級豆の仕入れ

  業界歴30年の信頼できるパートナー様より、その時に応じた最高ランク生豆を仕入れています。

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  生豆の選別

  味・風味に影響する、もしくは味が出ない生豆を、一粒一粒取り除いています。

職人焙煎

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  焙煎機

  直火ではなく、伝導熱・熱風の焙煎機を使用しています。焼きムラがなく、まろやかできれいな豆に仕上がります。

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  焙煎管理

  近年はボタンひとつで可能な焙煎機も増えてきましたが、コーヒー豆は産地収穫時期などで、形や水分量なども異なります。豆の状態に合わせて釜内の温度変化を特殊な機械で計測し、温度・圧などを常に監視。当店の味わいを作っています。

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  焙煎豆の選別

  焙煎後でしか判別できない、味・風味に影響する豆を取り除きます。

焙煎後の豆の管理

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  ロースト（焙煎深度）チェック

  焙煎深度（浅煎りや深煎りなど）数値管理をしています。L値（明度）測定を用い、安定品質を保っています。

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  味・風味の最終チェック

  専用のグラス・スプーンを用い（カップテスト）。出来上がった焙煎豆の味・風味を確認しています。

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  最適な販売期間

  最高に美味しく飲めるタイミング（焙煎後3日から７日）に期間と設定しております。その状態に会うよう管理し店頭にお出しします。